Amanida de llentia Dupuy (4/6 racions)


250 g de llenties Dupuy cuites
200 g de mongetes verdes
200 g de pèsols frescs
4 tomàquets
1 grapat de menta
1 grapat de julivert
La pell d'una taronja
La pell d'una llimona

Coure per separat les mongetes verdes trossejades. Escaldar els pèsols en aigua bullint 2-3 minuts.
Pelar els tomàquets, treure pell i llavors, i tallar a dauets.
Picar les herbes fresques
Ratllar les pells dels cítrics i esprémer els sucs.
Fer un amaniment amb els sucs, l'oli d'oliva i sal marina.
Barrejar en un bol les llenties cuites amb les mongetes verdes, els pèsols, els daus de tomàquet, les herbes i les pells de cítrics. Abocar la vinagreta per sobre, barrejar bé i reservar a la fresca de mitja a una hora abans de servir.

Tags: